Le troisième, incontestablement. Je trouve que c'est le plus réussi, le plus abouti, et celui qui démontre le meilleur compromis en s'émancipant un peu du bouquin sans pour autant le trahir. Alfonso Cuarón a fait un excellent travail à la réalisation, il a su insuffler un joli souffle épique à l'ensemble. Le film dégage une atmosphère propre, que je ne retrouve dans aucun autre de la saga : une certaine magie, du rythme, avec cependant un ton résolument plus sombre que dans les deux premiers. C'est extrêmement bien rendu à l'écran, avec des scènes d'une grande beauté. Et les voyages dans le temps, ça me fascine.
Harry Potter and the Prisoner of Azkaban a toujours été mon (film) préféré, et il l'est resté jusqu'à la fin de la saga !
Les derniers livres (6 et 7) sont mes préférés, mais leur adaptation a été décevante (en dehors de la première partie du sept, avec un rythme et une émotion appréciables) ; j'avoue être, en fait, beaucoup moins fan de David Yates, même s'il a fait des progrès au fil des années.
Mon top :
1. Harry Potter et le Prisonnier d'Azkaban
2. Harry Potter et les Reliques de la Mort (Partie 1)
3. Harry Potter à l'Ecole des sorciers
4. Harry Potter et la Chambre des secrets
5. Harry Potter et les Reliques de la Mort (Partie 2)
6. Harry Potter et le Prince de sang-mêlé
7. Harry Potter et la Coupe de feu
8. Harry Potter et l'Ordre du Phénix
Mais bon, en fait, il n'y a bien que le troisième film que j'aime VRAIMENT...